Alergeni alimentari

Multe substanțe care intră în corpul uman, inclusiv alimente, pot cauza reacții alergice, manifestate ca diferite simptome (digestive, dermatologice, respiratorii). Astfel de manifestări - de răspuns al sistemului imunitar la o substanță. În unele cazuri, reacții alergice pot duce la consecințe foarte periculoase (până la moarte la angioedem). Opinia generală a medicilor aproape orice produs alimentar poate provoca o reacție alergică (alergie se facă distincția între adevărat și fals alergii). Problema reacțiilor alergice - obiectul unor cercetări serioase.

Oricum, este posibil să se aloce anumite produse alimentare care sunt susceptibile să provoace dezvoltarea unor reacții alergice, cu un grad ridicat de probabilitate. Aceste produse sunt considerate a fi produsele alimentare-alergeni.

Ce produse sunt alergeni?

Cele mai frecvente alergeni alimentari sunt bine cunoscute.

Pentru lista de alergeni din masa totală a produselor alimentare familiare și convenționale includ:

citrice și alte fructe (pepeni, căpșuni, zmeură, vânătă, roșii);
ouă;
lapte și brânzeturi;
grâu și alte cereale;
miere de flori naturale;
ciocolată și cacao;
soia;
pește și alte fructe de mare;
diverse tipuri de nuci și alune;
unele condimente și mirodenii;
verdeață (țelină, pătrunjel, etc.);
Unele dintre ciuperci.

În cazul în care un produs care reacții alergice individuale, definite pentru a exclude din regimul alimentar complet (în unele cazuri, după consultarea cu un specialist și tratament este suficientă pentru a reduce cantitatea).

Trebuie remarcat faptul că, uneori, să definească produs alergen este dificil. În astfel de cazuri, desigur, ar trebui să meargă la medic, deoarece reacțiile alergice pot să apară nu numai ca răspuns la mâncat numai asta, ci ca urmare a acumulării de agent alergen în organism.

În general, persoanele cu probleme alergice pot fi recomandate pentru utilizarea în produsele alimentare de carne de vită, miel, porc, pui, curcan și unele produse alergeni carne de iepure, ulei vegetal și unt, orez, fulgi de ovăz, cereale și preparate vegetale (exclusiv cereale de grâu care conțin gluten). De asemenea, cel mai probabil, este posibil să se mănânce cartofi, iaurt neindulcit naturale, chefir, iaurt, brânză de vaci. Legumele și fructele sunt potrivite castraveți, dovlecei, ceapă, mere, prune, pere, stafidă și agrișe (când la cuptor sau compoturi), pâine dietetică sau pâine cu anumite calități de zahăr. Ciuperci crescute artificial puțin periculoase (ciuperci albe, ciuperci stridii). Desigur, aceste produse trebuie să fie utilizate cu atenție.

Trebuie înțeles faptul că structura unora dintre produsele finale oferite rețele de comercializare, pot include produse care conțin alergeni. Este vorba în principal despre cârnați și o varietate de alimente conservate. studieze cu atenție pachetul.