Conținutul de iod în produsele alimentare

Deficitul de iod duce la somnolență, iritabilitate, memorie slaba, pierderea parului. lipsa permanentă de iod este plină de întrerupere a tiroidei, obezitatea si diabetul. Dacă o femeie gravidă nu face pentru deficit de iod în organism, aceasta va afecta copilul: Iodul este esențială pentru dezvoltarea normală a sistemului nervos al fătului. Doza zilnică de iod pentru un adult este de 150 mg, iar in timpul sarcinii - la 250 mg.

Riscul de deficit de iod este redus dacă urmați o dietă și să includă în produsele lor, cu un meniu bogat în iod. Acestea includ, în primul rând, alge marine. kelp uscată conține 169-800 mg de iod la 100 grame de produs și alge marine uscate - 200 mg iod per 100 g. produs.

Conținutul de iod în produsele de origine vegetală și animală pot fi urmărite la masa, dar este în valoare de având în vedere că informațiile prezentate relevante pentru produse proaspete. Pentru depozitare prelungită și chiar mai pot fi pierdute în timpul prelucrării la 60% iod. În tabelul pentru anumite produse din paranteze sunt valori de conținut de iod corespunzătoare după preparare. De exemplu, creveți proaspete conțin 190 mg de iod per 100 g de creveți, și aici fierte - 110 în creveți prăjiți păstrate numai 11 mg de iod.

Produsele de masă cu un conținut ridicat de iod

numele produsului	Iod Număr (mg / 100g)
ficat de cod	370
Peste de apa dulce (brut)	243
Pollock sau somon	200
cambulă	190
creveți proaspăt (fiert / prăjit)	190 (110/11)
cod	130
hering proaspăt (sare)	92 (77)
fileuri de pește afumat	43

În produsele, cel mai tipic pentru o masă de oameni din Rusia, cum ar fi unt, lapte, ouă, conțin mai puțin de 30 mg de iod. Nu este un conținut ridicat de iod și de carne de porc, atât de iubit de mulți ruși.

Această deficiență de iod în produsele alimentare a dus la apariția pe piață a produselor fortificate cu iod, cum ar fi sare iodată și pâine. Cu toate acestea, este demn de amintit faptul că pachetul necomprimat de iod sare păstrează timp de aproximativ o lună, atunci el dispare. Tratamentul termic contribuie, de asemenea, la conservarea iod, deci cel mai bine este să folosiți sare iodată în salate și preparate reci, și iod pâine îmbogățită nu este utilizat pentru a face sandwich-uri calde și pâine prăjită.