Supă de broască țestoasă

Turtle - un fel de mâncare tradițională cult în tradițiile culinare ale multora Extremul Orient (și nu numai) de oameni. În prezent, broasca testoasa este popular nu numai în Est, este considerat a fi foarte utilă o delicatesă și o bucătărie adevărată gastronomică.

În general, dacă nu te superi reptile drăguț, vom înțelege cum să facă supă de broască țestoasă.

Pentru a dor de prima prins sau cumpărat într-un magazin pentru animale de companie pentru animale de companie, un bun punct de plecare pentru a afla ce fel de broască țestoasă găti supă (în prezent există aproximativ 230 de specii). Există cazuri de otrăviri severe și chiar fatale de unele specii. Trebuie remarcat faptul că palustre și broasca țestoasă mediteraneene (care se găsesc în Rusia și Ucraina) sunt enumerate ca pe cale de dispariție. De obicei, pentru prepararea de carne supa de utilizare țestoasă verde, gât și pelodiscus Cayman lui. Se prepară supa de rosii cursoare urecheat.

Turtle - reteta în stil oriental

ingrediente:

una din carne țestoasă;
carne slabă de vită - 250 g;
Ceapă - 1 buc;.
patrunjel - 1-2 buc;.
condimente pentru supa (frunze de dafin, piper, mazăre, cuișoare);
ierburi aromatice (busuioc, oregano, pătrunjel, mărar, rozmarin);
sparanghel proaspăt - 150 g;
ardei rosu dulce - 2 buc;.
ardei iute la cald - 1 buc;.
Madeira sau sherry - 200 ml;
Lime sau lamaie - 1 buc;.
amidon - 2 lingurițe ;.
Usturoi - 2-5 cuișoare;
sare.

preparare

În primul rând trebuie să taie capul și membrele broasca testoasa, sângele scurs într-o ceașcă separat. Separați cu atenție carapacea de plastron (partea inferioară și superioară a mantalei), eviscerat, încercând să nu rănească vezica biliară (puneți-l deoparte). Interioarele mai bine arunca. Scoateți carnea, clătiți bine cu jet de apă rece și se taie în felii mici. Se fierbe felii in apa cu sare, timp de 3-4 ore cu carne de vită se taie în cuburi, eliminând periodic zgomot. Până la sfârșitul procesului de adăugare rădăcini și ceapă. Prinde carnea și se filtrează bulion. Punerea carne și bulion.

Într-un vas separat, se toarnă vinul, adăugând condimente, fierte timp de 4 minute și lăsând să stea timp de 15 min, se toarnă într-o oală de supă. Adăugați sparanghelul și piper dulce, tocat paie scurte. Se fierbe timp de 8 minute supă de broască țestoasă după fierbere. Refill amidon supa de densitate.

Se toarnă supa de broască țestoasă pentru cupe, se condimentează cu usturoi zdrobit și ardei iute. Se presară cu verdeață fin tocat.

Asta nu e tot.

sânge broască țestoasă și amestecul său bilă și se diluează puternic vodca de orez dorit 1,: 1 sezon cu acest minunat cocktail cu suc de lămâie și se servește.

supe orientale mai puțin extreme: supa pho și kimchi, De asemenea, va multumi pe admiratori din bucătăria clasică.