Aspic cu creveți

Materialul de umplutură este de obicei pregătită pentru masa de vacanță din carne sau pește. Spune-ne cum puteți găti jeleu delicios cu creveți.

Crevetii este vândut în stare proaspătă, congelată și ca podvarennogo produs congelat semifinite. La selectarea creveții, asigura termenul de valabilitate și prospețimea produsului. Cel mai bine este de a alege un crevete mijlocii (în acest caz, există cel puțin o șansă pe care nu achiziționez un produs cu akvafermy, „umplute“ chimie).

Vom vorbi despre creveți deja fierte în cazul în care a cumpărat prime - se fierbe și se îndepărtează carnea din coajă chitină.

Rețetă de creveți jellied

ingrediente:

Fierte creveți cojit - 600 g;
Gelatina - 1-2 linguri. lingură (dacă agar - 3 ori);
vin luminos (sherry, nucșoară, Madeira, Martini) - 200-250 ml;
suc de lămâie;
apă curată bun sau pește bulion scăzut de grăsimi (de la stinghii, de exemplu) - 200-250 ml;
verdeață tocat (mărar, rozmarin, pătrunjel);
piper negru măcinat, nucșoară rasă;
măsline fără sâmburi (negru și / sau tânăr verde) - 1 bancă sau de numărul de creveți.

preparare

Apa calduta sau zeama de stabilire gelatina și se lasă timp de 40-60 minute pentru a se dizolva. Se amestecă soluția cu vin, suc de lămâie și se adaugă condimente, apoi se filtrează. Se introduce amestecul în vinul formează treptat Filler (0,5-0,7 cm de la partea de jos), le acoperă și pus într-un frigider, amestecul a înghețat.

Pe inghetate in matrite substrat jeleu de răspândire carne creveți cojit, sunca felii masline si verdeturi felii. Se umple vsevinnoy gelifiere amestec, astfel încât să acopere complet cu o marjă mică. Acesta poate fi turnat în 3-4 recepție la fiecare dintre produsele folosite este situat la propriul său nivel (după așteptați următoarea solidificare turnare) .Ukrashaem de umplere formează o frunze verzi și le-a pus înapoi în frigider până la solidificare constantă (se acoperă cu un formular).

Pentru a expune o parte din excipientul de crevete pe o farfurie sau platou de servire (dacă este necesar), se scufundă vase fritate formă cu apă fierbinte timp de 1 minut și porniți peste vasul.

Vinul pentru acest fel de mâncare servi mai bine același care a fost utilizată la prepararea umpluturii sau cel puțin luminos. De asemenea, creveți aspic merge bine sub lumina rom, gin sau vodca.

rândul său, destul de armonios aspic creveți și pește, cum ar fi somon somon (preferabil sălbatic), păstrăv sau alt pește nobil. Urmați rețeta de mai sus în jurul valorii.

Pentru a prepara umplutura de creveți și pește, folosiți numai fileurile. Este suficient să 5-8 minute în bucăți mijlocii de fin-fierte în bulion, acesta poate fi sudate de obiectivele, variază, cozi și înotătoarele rămase după subțierea de pește. Se fierbe supa cu ceapa si mirodenii pe foc minim. Bulion ar trebui să obțineți un curat și clar (în cazul în care acest lucru nu este realizat, introduceți ragazul bulion din albușul de ou), apoi se strecoara, se răcește la 40 de grade de C, și apoi supraumplere gelatina.

Compoziția acestui fel de mâncare poate include, de asemenea, capere, morcovi fierți și tineri mazăre podvarenny.