Rață cu portocale - reteta

rață întreg Roast este întotdeauna un câștigător arată, elegant și solemn. Singurii care nu este umplut cu mere, hrișcă și ciuperci, cartofi, gutui, dar rața umplute cu portocale - adevărat divin. Carnea se transformă licitație și parfumat, cu un gust rafinat și delicat. Și ce aroma vine de la el!

Cum de a găti o rață cu portocale?

Pregătirea pasăre, de obicei, într-o formă specială pentru copt. Cu toate acestea, varianta a preparatului de rață cu portocale în mânecă, dar nu uita la capătul să taie manșonul pentru a rață primit maro auriu.

Rață cu portocale în cuptor

Nu neapărat în umplutura de a utiliza numai portocaliu, adăugați un mar sau gutuie. Este recomandabil să se ia un fruct suculent la umiditate eliberat în timpul prăjirii cărnii atașat suculență. Rață cu mere și portocale va avea un gust ușor diferită de rață cu portocale, dar reteta obtine doar aroma suplimentare. În plus, mere înmuiate grăsime de rață și fericit să mănânce gospodării.

ingrediente:

bătătură (1,5-2 kg) - 1 buc;.
portocaliu - 1 buc;.
tulpină de țelină - 2-4 buc.;
sucul de la două portocale;
sucul de la o lamaie;
desert vin - 2 linguri. linguri;
Miere - 2 linguri. linguri;
Sare - 1 st. lingură;
ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
condimente - gust.

preparare

Am eviscerat aripi de rață tăiat, excesul de piele în jurul gâtului și coada.

marinata: într-un castron, se amestecă sucul de la o portocala, o lamaie, ulei și sare și condimente. După cum condimentele sunt bine potrivite piper negru și iarba de măsline - aceste condimente sunt vândute gata. Pasărea a fost pus în marinată și se lasă timp de noapte sau zi. În timpul decaparea periodic rândul său, pasărea.

Forma de unsoare cu ulei vegetal și a pus o rață, portocaliu de pre-umplute, tăiate în sferturi și telina tocate. Se încălzește cuptorul la 190 de grade și se coace trimite o pasăre. Durata de preparare se calculează presupunând că 0,5 kg de păsări de curte preparare aproximativ 30 de minute. La fiecare 15 minute de suc de rață udare, care vor fi evidențiate. Dorința de a verifica meci sau un termometru special pentru carne.

Pentru glazura: Se amestecă miere, vin și suc de o portocala. Pe foc mediu, se fierbe sosul pana cand amestecul este redus la jumătate.

De păsări de curte terminat, scoateți și aruncați telina, portocale poate fi tăiat în felii încă - este complet comestibile. Duck prăjită cu portocale, se toarnă glazura, răspândit pe o farfurie, decora cu portocale proaspete și servi.

Rață cu sos de portocale

ingrediente:

bătătură (1,5-2 kg) - 1 buc;.
portocaliu - 4 buc;.
eșalotă - 5 buc;.
o coaja de portocala;
sucul de la o lamaie;
vin dulce - 250 ml;
sare, condimente - dupa gust;
oțet, 5% - 50 ml;
zahăr - 50 g

preparare

Am eviscerat rață taie gâtul și aripile sale și se freacă în interior și în exterior cu sare.

Pentru marinata: coaja de la o portocala freca pe o răzătoare, stoarce sucul. Intr-un blender, se amestecă ceapa si condimente. Spice poate lua frunze de dafin, salvie, piper negru, piper roz - să fie ghidate de propriul gust. Apoi se amesteca amestecul rezultat cu suc de portocale, coaja, și 150 ml de vin. marinata rață Obmazhte și trimite în frigider peste noapte.

Lubrifia sub formă de unt, a pus rața. Se coc in cuptorul incalzit la 200 de grade timp de aproximativ 45 de minute pe o parte, apoi încă 45 de minute la alta. adăpare periodic suc de pasare, care va iesi in evidenta.

Pentru glazura: taie foarte subțire, cu coaja de portocala, pune într-o cratiță și se umple cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de secunde da literalmente, imediat îndepărtează de la căldură și se toarnă apă rece. schimbarea apei și a desigilării cu coaja din nou. Într-o cratiță, se toarnă oțet, se adaugă zahăr și suc de portocale, stors de la trei portocale. Se aduce la fierbere, sare, piper și un foc mic să fiarbă până când lichidul este redus la jumătate. Se toarnă 100 ml de vin, se adaugă puțină căldură și se fierbe din nou pentru a reduce lichidul de două ori.

A terminat rață se toarnă glazura, se decoreaza cu felii de portocale și se servește.