Ceea ce diferă de jeleu aspic?

Mulți oameni sunt absolut convinși că jeleu și jeleu este același fel de mâncare, iar diferența este doar în titlu, punct de vedere geografic stabilit pentru diferitele regiuni. Vom fi, probabil, dezamăgit astăzi, și câțiva susținători ai surpriza acestei teorii, așa cum vom vorbi despre diferențele față de jeleu aspic. La urma urmei, de fapt, ele sunt într-adevăr ca o parte a componentelor, cât și în procesul de gătit, și chiar pas.

Care este diferența dintre aspic și jeleu?

Pentru a pregăti muschii clasic folosesc mai multe tipuri de carne. Componenta principală este o picioare de gelificare de carne de porc, urechi, și partea inferioară a piciorului, dar uneori adăuga, de asemenea îmbinări de carne de vită. Ca mese carne de vită umplere protrudes rooster carcasă sau de pui, de preferință acasă. Gătitul implică trei etape. Pe teren în așezarea componentelor individuale care conferă apei vâscozitate aspic - o shin, picior, articulații sau oase, și în al doilea rând, după aproximativ două ore, se adaugă restul cărnii. Durata totală a pregătirii aspic de aproximativ șase ore. Cu o oră înainte de sfârșitul întregului proces de preparare a componentei de carne se adaugă la rădăcinile spălate, cel mai adesea este un morcov, cel putin - patrunjel si ceapa bulbi cu pleavă. În aceeași distribuție etapa frunze de dafin, piper și sare.

Pregătirea pentru carne dezosată este plasată într-un recipient, se toarnă bulion filtrat și lăsat să se răcească într-un loc răcoros.

Spre deosebire de jeleu aspic preparate numai carne de vită. Adaosul de alte tipuri de carne nu este permisă. Găti acest fel de mâncare într-o singură etapă, de stabilire a picioarelor de carne de vită, cozi, tibia și articulații pentru jeleu, dar pulpă de vită ca umplutură de carne. Jelly gătit timp de aproximativ opt sau nouă ore, care este mult mai mult decât Brawn. Datorita acestui rezultat supa este mult mai întunecat și mai bogat. Pentru a da palatabilitate suplimentare, în acest caz, de regulă, nu este utilizat, și rădăcini ceapa. În acest scop fiert bulion fierbinte din care au scos deja sortarea și sunt adăugate sau destrămate usturoi stors componente din carne mărunțirea și se lasă la infuzat o jumătate de oră sub capotă. Foarte des bulionul jeleu clarificat cu ou suc de alb și lămâie.

De fapt, acum rare pentru a găsi o versiune autentică a acestui fel de mâncare sau că. Ca o regulă, toate Spre deosebire de jeleu de aspic de rețete combina cele două opțiuni, care nu afectează gustul, și de multe ori vice-versa. Și defini versiunea clasica nu poate fi decât adevărat gurmanzi.

Ceea ce distinge jeleu, jeleu și jeleu?

În plus față de jeleu aspic și jeleu destul de comune. Acum definim ceea ce este diferența dintre acest fel de mâncare, aspic și jeleu. Aspic în esență - este fiert cu carne condimente, scăldată în bulion limpede sau apa gelatină. Pentru compozițiile frumoase sunt adăugate la feliile de carne cu legume proaspete si oua felii. Pentru a prepara umplutura durează mai puțin timp, dar gustul alimentelor este mult mai puțin intensă.