Cum de a găti kebab?

În prezent, fel de mâncare kebab este destul de comună în multe țări și tradițiile culinare ale diferitelor popoare care trăiesc într-o zonă extinsă din Balcani către Iran. Kebab - un mare fel de mâncare pentru un picnic, o alternativă excelentă la un grătar tradițional. Cum de a găti kebab? Este o cutlet alungită de carne tocată de miel ceapa tocată mărunt, prăjită pe un băț, într-o variantă clasică - pe grătar, cu toate variantele de realizare sunt posibile, de exemplu, prăjit într-o tigaie pe frigarui de lemn umed. În principiu, într-un mediu urban pot fi gătite kebab în cuptor, dar este mai bine pentru a găti pe gratar.

Ce sunt preparate kebab?

Puteți găti carne de kebab de la diferite animale și păsări, și chiar carne de porc, este imposibil pentru țările cu tradiții culinare musulmane. Folosind carne de vită, de vițel, de capră, carne de cal, oslyatinu, carnea de antilope sălbatice și căprioare. Este de asemenea posibil să se amestece diferite tipuri de carne și păsări de curte. Din păsări face o bună utilizare de curcan pot fi fierte si kebab de pui. În condiții moderne, este recomandabil să se pregătească un kebab de carne tocată, nu este necesar să se taie carnea cu mâna.

Kebab: versiunea clasica

ingrediente:

1 kg de miel;
4 cepe;
50-80 grame de grăsime de oaie (acesta poate fi înlocuit cu unt natural);
sare;
piper;
o varietate de condimente uscate la gust;
lamaie;
ierburi (patrunjel, coriandru, tarhon, busuioc, etc.).

Mod de preparare:

carne de miel ar trebui să fie clar de filme și tendoane, se spală și se usucă cu o cârpă curată. Apoi, carnea și grăsimea de ceapa coada cojit ar trebui să fie strivit într-un fel: pot fi conventionale - cotlet de cuțit ascuțit manual grele pe bord. Mai convenabil, desigur, utilizați o mașină de măcinat sau elicopter. Asigurați-vă că pentru a bate bine de pe umplutura (timp de cel puțin 10 minute), pentru a deveni vâscos și elastic (alias kebab se destrame). Apoi, este necesar să se mâinile maruntite foarte atent framanta. Acum, se condimentează cu mirodenii uscate tocată, ierburi tocate, suc de lamaie stors. Podsolit, din nou cu atenție promeshaem. Pâine și ouă nu adăugați! Trebuie remarcat faptul că adăugarea de carne de pui îmbunătățește textura cărnii, făcându-l mai convenabil pentru kebab de gătit. În plus, combinația de miel și de pui destul de armonios și nu intră în conflict cu tradițiile alimentare religioase ale diferitelor popoare. Puteți re-umplutura sări prin mașina de tocat pentru a îmbunătăți textura. Apoi nevoie pentru a pune umplutura într-un loc rece timp de cel puțin o oră pe 2. După acest timp, framanta din nou tocată, și mâinile ude sculpta tocate alungite, conic la chiftele lungi și frumos le înșirate pe un shampury umed. Ușor arcuiesc (zaravnivaem) tocată chiftelele din carne de pe margini.

Cum de a prăji kebab?

Într-un exemplu de realizare clasic kebab necesara fry (sau coace) pe gratar peste cărbuni încinși înainte de formarea apetisante crusta maro auriu. Frigarui trebuie să fie transformat mai des. Străpunge kebab ascuțit meci sau o scobitoare - în cazul în suc parfumat transparent, standuri, înseamnă kebab gata. kebab Ready ar trebui să elimine imediat de pe foc, în caz contrar, carnea poate Lula fel de mâncare kebab deshidrata, devin dur și neplăcut la gust.

Așa cum kebab servit?

Se îndepărtează cu grijă, cu un frigarui kebab cu o furculiță și se răspândesc pe plăci. Kebab a servit la masa fierbinte cu lipie sau biscuiți, ierburi proaspete, inele de ceapa, sau ceapa verde, salate de legume simple și o varietate de sosuri picante, alegerea este, desigur, depinde de tradițiile naționale sau preferințele personale. Ei bine, potrivit picant sos de tomate, sosuri caucaziene corcoduș (tip tkemali) și multe altele. Puteți depune o mazăre verde și conserve de struguri de masă de vin, cel mai bun roșu.