Cum se murarea păstrăv?

păstrăv nobil pește destul de modest în circulație. păstrăv se pot coace și se prăjește ușor, ea nu-și pierde forma după gătit, nu devine apos si nu are nici un miros neplăcut. În plus, peștele afumat perfect și sărate pentru o cantitate minimă de timp. Este vorba de păstrăv marinat cat de gustoase, și vom vorbi în continuare.

Cum se murarea păstrăv în casă?

Sărarea peștele - este foarte individual: cineva care îi place un pește sărat, cineva - mai puțin sărat, astfel încât pe baza propriilor gusturi și să evalueze cantitatea de sare adăugată.

Principala garanție de mâncăruri gustoase este pește proaspăt. Inițial, este de dorit pentru a acoperi pastravul care sunt tratate minim - calitate de pește congelat după decongelare fileurile este redus foarte mult.

păstrăv proaspăt îndeplinește, de asemenea, toate caracteristicile de bază ale produselor din pește de înaltă calitate: piele de pește întreg nu se lipește de mâini, aripioarele nu sunt deteriorate, ochii de pește nu sunt tulbure, cu presiune pe pulpa să nu rămână amprente și lumină de ieșire și miros proaspăt.

Înainte de sărare întreaga cota de pește file, trecând mai întâi un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale, și apoi pe ambele părți de-a lungul arcade costale. Separat de curățat file oase cu ajutorul unei pensete. Acum sunteți gata să sărare. pește conservat este posibil ca o singură piesă și se taie în felii subțiri. În acest ultim caz, timpul de decapare este redus la 3-3,5 ore.

Cum se murarea păstrăv proaspăt?

ingrediente:

• păstrăv de file - 1 kg;
• sare - 400 g;
• Zahăr - 300 g;
• mărar - 1 buchet;
• piper negru -. 1 linguriță.

preparare

File de pește tăiat în jumătate. Într-un castron mic, se amestecă sare, zahăr, piper negru și mărar tocat. In schimb, ierburi proaspete și pot fi luate și uscate. Un amestec de condimente se toarnă pe o foaie de copt și răspândit-o pe pielea peștilor în sus.

O procedură similară trebuie urmată cu cea de a doua piesă de file. Ambele felie pus pe partea de sus a reciproc și folie de film. Ne rezervăm pește sub presiune pentru o zi la temperatura camerei. Înainte de a fi utilizate cu pește necesară pentru a curăța excesul de sare si marar.

Cât de repede murarea păstrăv?

ingrediente:

• apă - 500 ml;
• frunze de dafin - 2-3 buc;.
• sare - 2-3 linguri. linguri;
• ., Piper negru - 1 linguriță;
• zahăr - 1/2 linguriță ;.
• păstrăv de file - 500 g

preparare

Inainte de decapare păstrăvi în saramură, în apă, a pus pe foc, încălzit și dizolvat în acesta sare și zahăr. Saramura rezultată adăuga defibrilate cu frunze de dafin negru sau allspice. Dezosat cufundare în saramură și filet pus sub presiune, timp de 4 ore la temperatura camerei. După aceea, peștele poate fi un pic uscat și se servește.

Reteta sărare Păstrăv cu un amestec de ardei

Înainte de aceasta, ne-am ocupat deja cu modul în care să murarea bucată de păstrăv, dar acum sa acorde o atenție la fanii spiritual și să facă păstrăv cu un amestec de ardei.

ingrediente:

• vodca - 40 ml;
• păstrăv de file - 1 kg;
• clopot piper - 1 lingura. lingură;
• sare - 500 g;
• Zahăr - 300 g;
• ardei amestec - 1 st. lingură;
• chili piper - 1 buc;.
• var - 1 buc.

preparare

Fileu de păstrăv, cu atenție și pre-curățat de oase freca vodcă pe partea de pulpă. Paprika (afumat poate fi utilizat), se amesteca cu piper, sare și zahăr. Amestecul rezultat a fost fileurile de pește freca. Mai sus răspândirea tăiat în felii de ardei iute si coaja de lime 1. infasurate folie de pește și se lasă la temperatura camerei timp de o zi.

Înainte de a fi utilizate cu păstrăv elimina resturile de sare (nu vă faceți griji, indiferent de cât de mult ai pus sare peștele încă să ia doar atât cât este necesar) și se taie în felii.

Video: Cum se murarea Trout rapid

Video: Cum să murarea pește roșu (somon, somon, păstrăv)