Carpaccio de piept de pui

Rețeta originală a carpaccio Ea nu utilizează pui ca bază. straturi subțiri de carne de vită sau de vițel feliate, în cel mai rău - pește, dar pentru că Carpaccio piept de pui - masa nu tehnici de gătit autentice și clasice pot fi uitate. Pui nu este consumat crud din cauza insecurității ei, și pentru că există trei modalități de a pregăti carne înainte de tăiere: de pre-tratare cu sare, marinare lungă, cu o cantitate mare de un acid sau o prăjire delicată, în care carnea provine de gradul de pregătire deja plăci.

Carpaccio de piept de pui uscate la domiciliu

Începem cu cele mai comune și consumatorii plăcut prin metoda noastră de preparare a carpaccios de pui. În cadrul fileul de pui pastrat primul abundenta de sare și condimente și apoi uscat pentru câteva zile și tăiat în felii subțiri înainte de servire.

ingrediente:

pui - 840 g;
arpagic usturoi - 3 buc;.
sare - 75 g;
coriandru - 10 g;
Paprika - 5 g;
un amestec de ardei sol - 5 g

preparare

Pregătirea (clătire, îndepărtarea peliculei și bucăți uscate de file) de pui, se angajeze într-un amestec simplu de sare și condimente. Combinând sare și condimente unele cu altele, se rostogolesc în amestecul uscat rezultat și se lasă prosolitsya câteva ore. După aceea, curățați sarea, ștergeți bucata de pânză de pui și atârnă-l să se usuce timp de două zile. După uscare, hârtia este învelit file și trimis să se coacă la rece timp de aproximativ o jumătate de zi.

Carpaccio de piept de pui - reteta

O altă metodă de preparare de pui fără expunere la căldură - marinare o cantitate mare de acid. Ca parte a acestei tehnologii, carne de pui de pre-congelat (cum ar fi carnea de vită în rețeta clasică) pentru comoditatea de tăiere plăci subțiri, și apoi se amestecă totul cu un sos simplu bazat pe lămâie sau suc de lămâie verde.

Freeze o pereche de fileuri de pui timp de o oră, încercați să împartă cât mai mult posibil pentru carne placă subțire, inarmati cu cel mai ascuțit cuțitul pe care le puteți găsi. Frecați coaja de citrice și stoarce sucul. Se amestecă sucul de lamaie, cu un vârf de cuțit de sare bun, am arunca la aceeași un cuplu de linguri de ulei de masline de calitate si se presara in coaja. Se amestecă o marinată simplu, cu felii de pui si se lasa la marinat in frigider timp de o oră, nu uitați să acopere containerul cu pui folie de plastic. Se scurge bucăți din reziduuri de acid marinată, răspândite pe o farfurie și se toarnă ulei suplimentar înainte de servire.

Cum de a găti un carpaccio de piept de pui?

Pregătirea de pui Carpaccio în cuptor sau pe aragaz, rețineți că ar trebui să fie la fel de atent. Cateva minute in plus in loc de Carpaccio delicată veți obține piept de pui peste-uscate.

Un amestec de condimente, în acest caz, puteți alege orice marcă, din combinația dreptul de autor a tot ceea ce este la îndemână, gata de a achiziționat condimente pentru pui și alte păsări. Poate și de a face pur și simplu frecati fileurile cu sare. După condimente sdabrivaniya, carnea este lăsată să se întindă Cum de a găti un carpaccio piept de pui aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei.

Se încălzește câteva linguri de unt într-o tigaie. Prajiti fileurile în ulei fierbinte pe toate părțile până când nu a apuca crusta rumenita. Apoi, puneți fileurile se coace la 200 de grade timp de aproximativ 4 minute. Scoaterea carnea din cuptor poate fi chiar un pic umed, asa ca-l acopere cu folie și se lasă să se întindă și să ajungă la gradul de pregătire sub influența căldurii reziduale pentru încă 10 minute.

Dacă se dorește, puteți face o Carpaccio de piept de pui în multivarka, deși, în acest caz, va trebui să se bazeze numai pe experiența sa și dispozitive de putere luate în mod specific.