Carpaccio de somon

În prezent, termenul „carpaccios“ se aplică la orice fel de mâncare, compus din felii de produs fin taiate nu au fost supuse unui tratament termic, inclusiv carne, pește, fructe de mare, legume și ciuperci.

Remarcabil Carpaccio de somon delicioase pot fi gătite. Desigur, este mai bine dacă peștele de la care aveți de gând pentru a găti captura de mare, mai degrabă decât cultivate într-un iaz. Dar acestea sunt detalii.

Spune-ne cum să gătească un Carpaccio de somon cu piper rosu, reteta pentru acest fel de mâncare este simplu, iar rezultatul este excelent. Acest fel de mâncare poate fi recomandat pentru o masă ușoară. Numai cei care vor fi acolo pentru prima dată, trebuie să aveți grijă să nu te prea dus de val, nu verifică corpul pentru răspuns în caz de utilizare (care încă ușor podmarinuem de suprafață) de pește aproape crud.

Carpaccio de somon

ingrediente:

proaspete de somon (sau congelat, care poate chiar mai bine) - aproximativ 150 g;
Ardei roșu fierbinte - 1 o păstaie, cel mai bun proaspete;
- 1 tulpină praz, partea alba;
ulei vegetal prima presare la rece (de exemplu, ulei de măsline sau de muștar);
Condimente măcinate uscată (nucșoară, cuișoare, frunze de dafin, ienibahar);
Usturoi - 1-2 catei;
oțet de vin natural;
lamaie;
verdeață pentru a decora.

preparare

O bucată de fileuri de pește, din care vom pregăti Carpaccio, a pus în compartimentul de congelare al frigiderului pentru ceva timp (aproximativ o oră) - lasa podmerznet, asa ca va fi mai ușor de tăiat.

În timp ce înghețarea pește la starea dorită, să ne marinare sos. ardei iute roșu și usturoi într-un mojar cu istolchem un pic de sare. condimente Vsyplem, pentru a schimba toate în tigaie și se adaugă amestecul de ulei și oțet într-un raport de 3: 1. Toate se amestecă cu grijă și se lasă la infuzat până când peștele se întărește.

Am luat o bucată de pește și un cuțit ascuțit, cu o lamă subțire pentru a se taie felii subtiri, aproape transparente peste cereale. Partea alba a tulpinii praz tăiat în felii foarte subtiri, de asemenea.

Strecurati sosul printr-o sită. Lubrifiază jos sos de servire vas cu ajutorul periei de silicon. Top, alternativ frumos și nu aglomerat felii subtiri de inele de pește laici și ceapă.

Lubrifiază partea superioară a fiecărei felii de somon si ceapa inele de fiecare marinare sos fierbinte. Ne rezervăm minute cel puțin 10 (dar poți 20). Facem ierburi proaspete și se servește. Acest aperitiv care se va potrivi la vodca, gin, Grappa, coniac și alte băuturi tari, și Carpaccio de somon poate fi alimentat la un vin roz sau alb, precum berea întunecată.

Pentru a nu te pui cu sos, vă puteți pregăti somon Carpaccio cu un sos preparat clasic italian „Pesto“.