Cum să murarea ouă de somon?

Dacă ați avut vreodată noroc, și somon roz prins caviar, și nu știi cum să murarea în mod corespunzător, atunci acest articol este doar ceea ce ai nevoie. Mai jos vom descrie în detaliu toate nuanțele corespunzătoare pretratarea somon caviar, precum sărare și mai departe depozitare.

Cum să murarea ouă de somon la domiciliu - reteta

ingrediente:

• icre de somon - 100 g;
• sare iodată - 80-100 g;
• apă filtrată - 250 ml;
• zahăr (opțional) - 20 g;
• ulei rafinat ulei de măsline sau de floarea-soarelui - 10 ml.

preparare

Obținerea de somon butchering, asigurați-vă că pentru a vă asigura că cuțitul folosit în scopul, a fost ascuțit. Foarte atent le taie la abdomen, având grijă să nu sapi prea adânc cu varful, astfel încât să nu deteriora interne și, prin urmare, ouăle, în cazul în care, desigur, să pescuiască acolo.

Dacă sunteți cu adevărat norocos și te afli la deschiderea abdomenului două yastiks (sac de film în care există caviar), apoi le extrage ușor pe o farfurie pentru a preveni deteriorarea. Dacă încălcați integritatea plenochek încearcă să evite contactul dintre ouăle cu apă proaspătă, în caz contrar ele vor deveni prea rigide.

Pentru a elimina ouăle din yastiks după eviscerare pește puteți utiliza grila cu o dimensiune a ochiurilor de plasă mai mare decât dimensiunea ouălor de cel puțin trei ori. Acesta este adesea folosit în acest scop, un badminton Rachetă obișnuit, apăsând ușor bagajele și stoarcerea oul. Dacă nu, puteți deschide pur și simplu plenochku cu atenție și racla ouăle, dar timpul va dura mult mai mult.

Noi acum trece direct la caviar cel mai sărat. În acest scop, se toarnă cantitatea necesară de apă filtrată într-un vas mic sau Polonic și începe porțiuni nu adăugați iodată mare sare, pentru a obține așa-numita saramură. Pentru a determina concentrația dorită de sare în apă, poate fi coborât în ​​container sau cartof ou crud și dacă obiectul va începe să plutească - adăugarea de sare nu mai este necesară.

Zahărul poate fi adăugat în mod opțional la saramură, dacă nu intenționați să depozitarea pe termen lung ouăle. Preparată pickle omit icrele extrase și păstrate opt până la zece minute, după care se înclină da strecurătoare de scurgere timp de două ore și apoi ne mutăm în borcan de sticlă. Adăugați ulei rafinat și se amestecă ușor pentru a păstra integritatea ouălor.

Video: Cum se sare icre de somon caviar sărare

Video: Cum să murarea caviar de somon