Katyk

Katyk - unul dintre produsele din lapte popoarele turcice cu valoare nutritivă ridicată și utilitatea. Katyk preparat conform rețetei tradiționale are proprietăți tonice, ajută la menținerea sănătății tinerilor conservare și longevitate. Consumul regulat al acestui produs unic imbunatateste digestia si intareste sistemul imunitar.

Katyk produse din lapte natural prin fermentare cu culturi bacteriene sale speciale (utilizate ca compoziție ferment de Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus lactic pentru katyk).

Din alte cunoscute produse lactate fermentate se caracterizează prin aceea că laptele fermentat nu este crud și fierte, fierte și, uneori, până la o treime din volumul inițial, care oferă o densitate mai mare de produse și oiliness.

Astfel, preparate din lapte skvashivaetsya cald (la o temperatură de 20-40 ° C) timp de 6-10 ore, fără agitare. În continuare, pomparea produsului final, lăsând în urmă suzma (suzbe), care este, de asemenea, un produs lactat valoros, care este o încrucișare între brânză și smântână. Adesea katyk tentă de cireșe proaspete sau sfecla. În prezent, producția de lactate și katyk oferă conținut scăzut de grăsimi. katyk Ready poate fi folosită pentru băut, timp de 2-3 zile. Katyk, cu vârsta mai mare de 3 zile, acesta devine acid și picant, se adaugă la ciorbe grase si supe (katykli).

Rețetă pentru katyk la domiciliu

ingrediente:

• Lapte - 1 litru;
• drojdie (katyk vechi sau iaurt, smântână fermentate) - 100 ml;
• crenguță de cireșe subțire cu frunze - 1 buc. (Componentă opțională, dar de dorit);
• Sucul de cireșe sau de sfeclă de zahăr la culoare și aromă - 50-100 ml (component opțional prea).

preparare

Laptele a fost turnat într-un recipient cu pereți groși (ideal - ceramica sau email) și fierte, dar astfel încât să nu se fierbe (adică atunci când nu este încălzit mai mare de 90 de grade C). Este convenabil să o facă într-o baie de apă sau într-un cuptor la foc foarte mic. Volumul este redus cu 15-30%.

, Împăturită de mai multe ori pentru acidularea laptelui preparat prin coagulat uniform și nu, este filtrat prin plămâni cârpă de bumbac curată sau tifon.

La momentul inoculării preparate de temperatura laptelui nu trebuie să depășească 40 de grade C.

Aluatul înainte de a face nevoie să fie bine amestecat într-un castron separat, se scurge, apoi se toarnă într-un bol de lapte cald și se amestecă (poate acum sau în etapa anterioară pentru a turna sfecle sau suc de cireșe).

Uneori, lapte cald adăugat destul de un pic de sfecla friptura, se taie în fâșii fine sau 3-5 cireșe, fără sâmburi 1 litru, dar se face înainte de a strecurat. După aceea, a pus într-un castron crenguță de cireșe - se va da un gust katyk specială. container suplimentar este acoperit, înfășurat și plasat într-un loc cald timp de 8-10 ore, cel puțin. După aceea evita katyk perekisaniya ar trebui să fie mutat într-un loc răcoros (creanga este mai bine pentru a elimina și aruncați).

Katyk, este pregătit pentru aluatul primul prin al treilea ciclu, un aspect distinctiv, textura și gustul. katyk calitativă are un gust răcoritor frumos, textura consistentă și uniformă, fără boabe pronunțate.

Ce se poate face din katyk?

Katyk poate servi ca un vas separat (de preferat cu ierburi tocate - o gustoase și sănătoase), sau folosit ca dressing pentru salată și gătit bazat pe ea rece supe katykli, adăugate aluatul pentru clătite, prăjituri, clătite și alte produse de patiserie similare .

Video: Katyk. bucătăria azeră

Video: ChoKa, suzma (I), katyk sau cum să trăiască 100 de ani, secretul meu !!!

Video: katyk Smooth