Somon

În mintea majoritatea peștilor de somon este un fel de mâncare scumpă, care este de obicei servit la masa cu această ocazie importantă. În realitate, se fierbe și servi somon poate fi în masa de zi cu zi obișnuită, și ca materie primă nu este necesar să se utilizeze numai soiurile roșii de pește, vă puteți răsfăța în biban, crap sau plătică. Avid pescarii și familiile lor din acest material special rețete va sta în locul bun ca cel mai bun somon obținut vreodată de captură proaspătă.

Cum de a face pește somon acasă?

Reteta este simpla sturionilor, cu excepția peștelui, include în calitatea sa de membru sarea și zahărul. Nu există instrucțiuni specifice privind grammovki nu, amintiți-vă doar raportul simplu: 10 linguri de sare si 3 linguri de zahar pe kilogram de pește. Pe baza acestei proporții, puteți pregăti orice pește gras, urmând tehnicile descrise mai jos.

Începem cu tăiere de pește. Aceasta trebuie să fie foarte atent si curata bine cavitatea abdominala, nu numai din interior, ci și din filmele și cheaguri de sânge. clătire abdomen rafinat și pat carcasă uscată. Acum taie coada este tăiat și peretele abdominal. Carcasă rămase se împart în 6-8 bucăți egale. Grosimea pieselor nu trebuie să fie mai mică de centimetri și jumătate, sau se usuca de sturioni, dar carne de pește prea gros nu poate fi altfel acru interior.

Acum presara emailata amestec de zahăr și sare vase, astfel încât amestecul este placat pe fundul de 2-3 mm. Apoi, pune feliile de pește, stropind fiecare strat de sare. Pliat și pește sărat acopere aripioarele și burțile, apoi se acoperă cu un capac toată dimensiunea corespunzătoare și a pus sub jugul.

După 5-6 zile, peștele va trebui să clătiți bine cu apă rece, pentru a scăpa de excesul de sare. piese obsushivayut Următorul și suspendat într-un proiect (nu la soare!) Sub tifon. După trei zile de gătit pește sturion este de peste, este posibil să se încerce sau de a elimina pentru depozitare.

Sturgeon de pește - reteta

Dacă decideți să gătesc somon de pești mici, cu o greutate de până la 3 kg, procesul de gătire va fi puțin diferit. Selectarea carcasei, ea pătrunde ușor din spate, astfel încât să nu deteriora vezicii biliare. Extindeți carcasă în maniera unei cărți, cele două jumătăți sunt fixate împreună peretele abdominal. Curățați partea interioară și a scăpa de film. Se taie clătirea carcasei coamei și uscați-l. Se toarnă sare într-un material plastic, sticlă sau vase emailat, apoi așezați deasupra carcasei și se presară aceeași cantitate de sare. Lăsați peștele sub greutatea de până la 12 ore. După clătire excesul de sare și se înmoaie în pește de apă rece timp de încă 1-2 ore (pește mare îmbibat mai puțin). Acum puteți obține carcasă, uscat, înveliți cu tifon îmbibat în soluție de oțet și se lasă să se usuce într-un proiect. După uscare, peștii sunt lăsate în frigider pentru o zi, hârtie pre-ambalare. După, peretele abdominal este deschis si distantiere de shpazhek fixe și permit peștele să se usuce într-un proiect nou pe tot parcursul nopții.

Somon pește roșu la domiciliu

ingrediente:

Păstrăv - 2,9 kg;
sare - 55 g;

Condimente pentru pește - 1 lingura. lingură.

preparare

După curățarea păstrăvul carcasei și împărțind-o în jumătate, freca jumătățile cu sare și a pus sub presiune în frigider timp de două zile. La finalizarea procesului de sărare, pește obsushivayut spălate și apoi frecat cu amestec de condimente pentru pești și vyalitsya suspendat în umbră într-un proiect, înfășurat cu un tifon. Sub pește pus orice capacitate de a colecta se scurge de grăsime. După 5-7 zile (în funcție de grosimea piesei), peștii pot fi îndepărtate și gustat. Păstrați somon cea mai bună lucrare de pre-ambalaj.